OliveMagazine

Κεφτέδες με μπάμιες

Κεφτέδες με μπάμιες

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:30'
Χρόνος μαγειρέματος:50'
Έτοιμο σε:1:20'
Χρόνος αναμονής:30 λεπτά
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για τους κεφτέδες

  • 1 κιλό κιμά χοιρινό ή ανάμικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό
  • 2 φέτες χοντρές ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο
  • 1 ματσάκι μικρό δυόσμο χοντροκομμένο
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ή θυμάρι
  • 1 αβγό
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για τις μπάμιες

  • 700γρ. φρέσκιες μπάμιες καθαρισμένες ή κατεψυγμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
  • 4 κουτ. σούπας ξύδι
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 3 ώριμες ντομάτες περασμένες από το μπλεντεράκι
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ετοιμάζετε πρώτα τους κεφτέδες: Μουσκεύετε τη ψίχα του ψωμιού και τη στραγγίζετε ελαφρά, αφήνοντας λίγο νεράκι. Περνάτε από το μπλεντεράκι το κρεμμύδι μαζί με το δυόσμο και το μαϊντανό.

Ρίχνετε σε ένα μπολ τον κιμά, το ψωμί, το μίγμα με το κρεμμύδι, το δυόσμο και το μαϊντανό, τη ρίγανη, το αβγό και ανάλογο αλατοπίπερο. Ζυμώνετε πολύ καλά όλα τα υλικά και πλάθετε παχουλούς κεφτέδες μέτριου μεγέθους. Τους πατάτε λίγο να πλατύνουν λίγο και τους περνάτε από ένα ελαφρύ αλεύρωμα.

Βάζετε τη γάστρα στη φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε λίγο λάδι. Ψήνετε ελαφρά τους κεφτέδες και από τις δύο μεριές να πάρουν λίγο χρώμα.

Προσθέτετε στη γάστρα τις μπάμιες αφού προηγουμένως τις έχετε αφήσει στον ήλιο για μισή ώρα σε σουρωτήρι, με αλάτι και ξύδι και τις έχετε ξεπλύνει. Ανακατεύετε ελαφρά 2-3 φορές και προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Φέρνετε δυό-τρεις βόλτες ακόμη σε δυνατή φωτά. Σβήνετε με το ξύδι και το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την ντομάτα και τη ζάχαρη.

Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τακτοποιείτε τους κεφτέδες στη γάστρα, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί, προσέχοντας να μαλακώσουν οι μπάμιες χωρίς να διαλυθούν.

Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό, ανακατεύετε και σερβίρετε. Συνοδεύετε με ψωμί και φέτα. Καλή όρεξη!

Tips

Αυτό το φαγητό γίνεται νοστιμότερο την επόμενη μέρα και το απολαμβάνεις καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.


Αντί για ξύδι μπορείτε να προσθέσετε αγουρίδα (λιωμένα άγουρα σταφύλια που περνάτε από σουρωτήρι και παίρνετε το χυμό τους).


Νερό θα προσθέσετε στο φαγητό μόνο αν είναι απαραίτητο.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr