Διαδικασία

Πλένετε με προσοχή τα κολοκυθολούλουδα και αφαιρείτε τους στήμονες από το εσωτερικό τους. Τα αφήνετε να στραγγίξουν πάνω σε πετσέτα.

Ανακατεύετε το τυρί με τα αβγά, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το λάδι και αλατοπιπερώνετε.

Γεμίζετε με προσοχή τους ανθούς και στρίβετε τις άκρες τους για να κλείσει μέσα καλά η γέμιση. Τους διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να τους τηγανίσετε.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και το διατηρείτε στο ψυγείο.

Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε βαρύ τηγάνι. Βουτάτε τους γεμιστούς ανθούς στο παγωμένο κουρκούτι και τους τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρετε ζεστούς.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips

Αν το κουρκούτι είναι πολύ σφιχτό το αραιώνετε με λίγη επιπλέον μπίρα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε στο κουρκούτι και 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη.