OliveMagazine

Κοτόπουλο με μανιτάρια, μήλα και κάρι

Κοτόπουλο με μανιτάρια, μήλα και κάρι

Μερίδες:6
Χρόνος προετοιμασίας:15'
Χρόνος μαγειρέματος:40'
Έτοιμο σε:55'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 800γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλο, σε κύβους
  • 1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα, σε λεπτές φέτες
  • 2 ξινόμηλα σε κύβους (στο μέγεθος του κοτόπουλου)
  • 1 κουτ. σούπας κάρι (καυτερό ή απλό)
  • 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό
  • ½ φλιτζάνι κουκουναρόσπορους καβουρδισμένους
  • ½ φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
  • ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροσπασμένα
  • 1 κουτ. σούπας μέλι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Σε βαρύ και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το κάρι και ανακατεύετε ώστε να καβουρδιστεί ελαφρά. Ρίχνετε το κοτόπουλο και το σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές.

Προσθέτετε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνετε και τα σοτάρετε όλα μαζί για μερικά λεπτά. Σβήνετε με το κρασί.

Όταν εξατμιστεί, σκεπάζετε το τηγάνι, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε το φαγητό για 20 λεπτά, προσέχοντας να μη στεγνώσει η σάλτσα του. Προσθέτετε τα μήλα, τις σταφίδες, τους κουκουναρόσπορους και τα αμύγδαλα.

Αφήνετε το φαγητό στη φωτιά για 5 λεπτά ακόμα, προσθέτετε το μέλι, ανακατεύετε και σερβίρετε μαζί με βρασμένο ρύζι basmati.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Elena Jeffrey

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr