OliveMagazine

Κροκέτες ρυζιού

Κροκέτες ρυζιού

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:25'
Χρόνος μαγειρέματος:35'
Έτοιμο σε:60'
Χρόνος αναμονής:1 ώρα
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 300γρ. ρύζι Καρολίνα
  • 1 αβγό
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
  • 600ml ζωμό λαχανικών (φρέσκο ή από κύβο)
  • 4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 50γρ. παρμεζάνα ή άλλο πικάντικο τυρί, τριμμένο
  • 1 δόση σαφράν
  • Για την γέμιση

  • 200γρ. σάλτσα κιμά
  • 100γρ. κασέρι ή κεφαλογραβιέρα, σε κύβους
  • 50γρ. κουκουναρόσπορους
  • 1 αβγό σφιχτό, σε μικρά κομμάτια
  • Για το τηγάνισμα

  • φρυγανιά τριμμένη (περίπου 150γρ.)
  • ελαιόλαδο
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Βράζετε το ρύζι στο ζωμό λαχανικών για 20 λεπτά πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφήσει δηλαδή τον ζωμό και το αφήνετε να κρυώσει.

Ζυμώνετε το ρύζι με το ωμό αβγό, το μαϊντανό, το τριμμένο τυρί, το βούτυρο και το σαφράν.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα υλικά της γέμισης.

Παίρνετε μικρές ποσότητες (περίπου 40γρ.) από μίγμα ρυζιού και το πλάθετε με βρεγμένα χέρια σε μπάλα με διάμετρο 4εκ. περίπου. Κάνετε μια τρύπα στη μέση και βάζετε μέσα λίγη από την γέμιση. Την ξανακλείνετε. Βρέχετε ξανά τα χέρια σας αν χρειάζεται και ξαναπλάθετε τη μπαλίτσα. Την περνάτε από την τριμμένη φρυγανιά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε με τα υλικά. Τοποθετείτε τις κροκέτες σε ρηχό πιάτο και τις βάζετε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.

Τηγανίζετε τις κροκέτες σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο -να σκεπάζει τις κροκέτες όταν τηγανίζονται- μέχρι να χρυσίσουν. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν τις σερβίρετε.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips

Αν φτιάξετε μικρότερες κροκέτες, χωρίς γέμιση, μπορείτε να τις προσφέρετε σαν ορεκτικό.


Μπορείτε να βάλετε στην τριμμένη φρυγανιά λίγο φιστίκι σε πούδρα και να αντικαταστήσετε στη γέμιση τα κουκουνάρια με φιστίκια.


Αντί για κιμά μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο ζαμπόν.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο