Διαδικασία

Πλένετε τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στα κάρβουνα μέχρι να καεί η φλούδα τους γυρίζοντάς τες όποτε χρειάζεται. Εναλλακτικά τρυπάτε την καθεμιά σε 2-3 σημεία με πιρούνι και τις ψήνετε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να καψαλιστούν.

Τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν και αφαιρείτε προσεκτικά την καψαλισμένη εξωτερική φλούδα.

Παίρνετε την ψημένη σάρκα με κουτάλι και τη μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ανακατεύετε μέσα το σκόρδο λιωμένο, το ταχίνι, αλάτι πιπέρι και χυμό λεμονιού σύμφωνα με τη γεύση σας.

Αφού κρυώσει η μελιτσανοσαλάτα τη σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με ψημένες αραβικές πιτούλες, ή ψωμί.

Tips

Για πιο ελαφριά γεύση ψήνετε το σκόρδο με τη φλούδα του και μετά το πολτοποιείτε.