OliveMagazine

Μοσχάρι λεμονάτο με αρακά

Μοσχάρι λεμονάτο με αρακά

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:2:50'
Έτοιμο σε:3:10'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για το μοσχάρι

  • 500γρ. μοσχάρι (ποντίκι, χτένι ή σπαλομίτα), κομμένο σε μερίδες
  • 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 σφηνάκια κρασί λευκό ξηρό
  • ½ κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 κλωνάρι σέλινο
  • 1 φύλλο δάφνη
  • 2 κόκκους μπαχάρι
  • 1 λίτρο νερό ή ζωμό κρέατος, σπιτικό ή ψυγείου
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τον αρακά

  • 500γρ. αρακάς
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 καρότο
  • 5 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • χυμό από 1 λεμόνι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Για το μοσχάρι: Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρέας για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά, λίγο πιπέρι και το νερό (ή ζωμό).

Χαμηλώνετε τη φωτιά (από δυνατή σε χαμηλή), κλείνετε με το καπάκι και βράζετε για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ καλά.

Για τον αρακά: Πολτοποιείτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο στον πολυκόφτη. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα πολτοποιημένα λαχανικά για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε τον αρακά, αλάτι και τον ζωμό από το κρέας μέχρι να καλυφθεί ο αρακάς και αλατοπιπερώνετε. Βράζετε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να χυλώσει.

Προσθέτετε το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια και μόλις πάρει μια βράση ρίχνετε τον χυμό λεμονιού. Στον πολυκόφτη πολτοποιείτε τα λαχανικά που βράσατε μαζί με το κρέας, τα προσθέτετε στο φαγητό και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση

Tips

Για να μειώσετε τον χρόνο βρασμού του κρέατος στο μισό χρησιμοποιήστε χύτρα ταχύτητας.


Ο Κωνσταντίνος Τζιτζικάκης μαγειρεύει για τον Παιδικό Σταθμό Δήμου Δάφνης.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο