Διαδικασία

Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μόλις κάψει το λάδι σοτάρετε για 1΄ μέχρι να γυαλίσουν, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα.

Προσθέτετε τα μύδια, ανακατεύετε καλά και σβήνετε με το κρασί . Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη φέτα και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε ελαφρά, ανακατεύετε κλείνετε με το τηγάνι και αφήνετε για 5΄-6΄ να μαγειρευτούν.

Ανοίγετε το καπάκι, ελέγχετε αν άνοιξαν όλα τα μύδια (όσα δεν άνοιξαν τα πετάτε ) και αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. Προσθέτετε τη φέτα και τον μαϊντανό, ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε αμέσως με φρυγανισμένο ψωμί.

Φωτογραφία: studiom.com - Food Styling: Κ. Λυκουρέση

Tips

Το ψωμί μπορείτε να το τρίψετε με μία κομμένη σκελίδα σκόρδο για άρωμα, να το αλείψετε με λάδι και μετά να το φρυγανίσετε.