OliveMagazine

Μύδια σε κουρκούτι με σκορδαλιά

Μύδια σε κουρκούτι με σκορδαλιά

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:20'
Έτοιμο σε:40'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 500 γρ. ψίχα μυδιών
  • 2 κουτ. σούπας αλεύρι
  • ε.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Για το κουρκούτι:

  • 150 γρ. αλεύρι
  • 20 γρ. κορν φλάουρ
  • 1 αυγό
  • 200 ml μπίρα ξανθιά
  • ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 μοσχολέμονο
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • 4 παγάκια
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σκορδαλιά:

  • 200 γρ. ψωμί μουλιασμένο, καλά στυμμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο

  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 200 ml ε.π. ελαιόλαδο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον
  • 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Κουρκούτι: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη ώστε να διαλυθεί το αλεύρι και το κορν φλάουρ (ιδανικά τα κοσκινίζουμε). Προσθέτουμε τα παγάκια και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Μύδια: Πλένουμε καλά την ψίχα των μυδιών και αφήνουμε σε σουρωτήρι να στεγνώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με 2 κουτ. σούπας αλεύρι. Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτάμε ένα-ένα τα μύδια στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια καυτό ελαιόλαδο για 3΄-4΄ από όλες τις πλευρές. Τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε με τη σκορδαλιά.

Σκορδαλιά: Λιώνουμε σε έναν πολτοποιητή το ψωμί με το σκόρδο , το αλάτι και τη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ξίδι και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χτυπάμε για 1΄.

Styling: Κ. Λυκουρέση - Φωτογραφία: STUDIOM

Tips

Προσθέστε στη σκορδαλιά ξύσμα από 1 μοσχολέμονο για πιο αρωματικό αποτέλεσμα.


Για πιο ελαφριά γεύση αντικαταστήστε τα 100 ml ελαιολάδου με ηλιέλαιο.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο