Διαδικασία

Πλένετε και σκουπίζετε καλά τις ντομάτες. Τις κόβετε στη μέση και τις αραδιάζετε σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, σαν στρατιωτάκια. Τις αλατοπιπερώνετε και τις αφήνετε στην άκρη.

Σε μεγάλο μπολ αναμιγνύετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μαϊντανό. Ρίχνετε ελάχιστο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170º C. Με ένα κουταλάκι μοιράζετε το μίγμα κρεμμυδιού επάνω στις κομμένες ντομάτες και τις περιχύνετε με ελαιόλαδο. Τις αφήνετε για 10 λεπτά και τις πασπαλίζετε με όση γαλέτα είναι απαραίτητη ώστε να καλυφθούν. Τις ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά. Κατόπιν, ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180ºC συνεχίζοντας το ψήσιμο για ακόμη 20 λεπτά. Σερβίρονται ζεστές, κρύες, μόνες ή και με παρέα.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

Tips

Συνοδέψτε τούτες τις ντομάτες με ξηρό λευκό κρασί από την ποικιλία Ξινόμαυρο, που πραγματικά ταιριάζει υπέροχα.