OliveMagazine

Παέγια αιγαιοπελαγίτικη

Παέγια αιγαιοπελαγίτικη

Μερίδες:4-5
Χρόνος προετοιμασίας:15'
Χρόνος μαγειρέματος:1:15'
Έτοιμο σε:1:30'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 2 νεροπότηρο ρύζι καρολίνα
  • 4 νεροπότηρα ζωμό λαχανικών
  • 8 γαρίδες μεγάλες
  • ½ κιλό καλαμαράκια
  • 1 χταπόδι μικρό, βρασμένο
  • ½ κιλό μύδια
  • 1 κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ
  • 1 κουτ. σούπας κουρκουμά (κιτρινόριζα)
  • 1 κουτ. σούπας σπόρους κόλιανδρου, κοπανισμένους
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανό
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Βάζετε σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι στη φωτιά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε μέσα τα καλαμαράκια και το βρασμένο χταπόδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια. Τα ανακατεύετε για 10 λεπτά περίπου.

Ρίχνετε μέσα και τα μύδια, κάνετε ένα ανακάτεμα και προσθέτετε τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο και το ρύζι. Ανακατεύετε καλά, ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνετε.

Μόλις πάρουν βράση τα υλικά χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία και μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθούν όλα τα υγρά του τηγανιού. Τις γαρίδες τις προσθέτετε 5 λεπτά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Λίγο πριν το σερβίρισμα πασπαλίζετε με μπόλικο μαϊντανό. Σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι με το τηγάνι.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος-Food Styling: Tina Web

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr