Διαδικασία

Ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κάρυ και τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ σκεύος, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τα παϊδάκια. Σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη και τα αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα να μαριναριστούν καλά.

Ψήνετε τα παϊδάκια στο φούρνο ή στα κάρβουνα, αλείφοντάς τα τακτικά με τη μαρινάδα τους.

Για την σάλτσα κάρι: Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το βούτυρο να λιώσει. Ρίχνετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε το αλεύρι ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέτετε το γάλα καρύδας, το κάρι, το μήλο, την μπανάνα, το ζωμό, το σκόρδο και την ντομάτα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Περνάτε τη σάλτσα από το μπλέντερ και τη διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina και Olivia Webb