OliveMagazine

Πικάντικο σπαγγέτι με αβγοτάραχο και ξύσμα εσπεριδοειδών

Πικάντικο σπαγγέτι με αβγοτάραχο και ξύσμα εσπεριδοειδών

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:10'
Έτοιμο σε:30'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 25 λεπτές φέτες αβγοτάραχο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετούλες
  • 1 πιπερίτσα τσίλι, σε φετούλες
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
  • χυμό από 1 λάιμ
  • 3 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι λευκό
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα βράζετε το σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, κρατάτε λίγο από το νεράκι που έβρασε στην άκρη και το σουρώνετε. Βάζετε στην κατσαρόλα λίγο από το λάδι, ξαναρίχνετε το σπαγγέτι και ανακινείτε την κατσαρόλα να ανακατευτεί καλά το σπαγγέτι με το λάδι για να μην κολλήσει. Το φυλάτε στην άκρη ζεστό.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνετε το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα. Αφήνετε να σοταριστούν, σβήνετε και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρείτε από το λάδι το σκόρδο και ρίχνετε στο τηγάνι τα ξύσματα των εσπεριδοειδών και το αβγοτάραχο. Ανακατεύετε.

Για να σερβίρετε, ρίχνετε στο τηγάνι τα ζυμαρικά, λίγο από το νεράκι που έβρασαν, τον μαϊντανό, τον άνηθο και ανακατεύετε καλά. Μοιράζετε το σπαγγέτι σε πιάτα και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips

Αντί για σπαγγέτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος ζυμαρικού θέλετε, μακρύ ή κοντό.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο