OliveMagazine

Πουρές γλυκοπατάτας με πέστο ροδιού

Πουρές γλυκοπατάτας με πέστο ροδιού

Μερίδες:6
Χρόνος προετοιμασίας:30'
Χρόνος μαγειρέματος:25'
Έτοιμο σε:55'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 2 πατάτες μικρές, καθαρισμένες, σε κύβους
  • 4 μεγάλες γλυκοπατάτες κόκκινες, καθαρισμένες, σε κύβους
  • 5 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 80γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για το πέστο ροδιού

  • σπόρους από 2 ρόδια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • φιλέτα από 2 πορτοκάλια, σε μικρούς κύβους
  • ½ μαραθόριζα ψιλοκομμένη
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 50γρ. φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Για τον πουρέ: Βάζετε σε βραστό αλατισμένο νερό τις πατάτες και το σκόρδο και αφήνετε να βράσουν για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, σχεδόν να λιώσουν. Σουρώνετε και όπως είναι ζεστά τα βάζετε σε ένα μπολ, τα λιώνετε με ένα πιρούνι και προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το τυρί και ανακατεύετε καλά.

Για το πέστο ροδιού: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε πολύ καλά. Bάζετε τον πουρέ σε ένα μπολ, περιχύνετε με το πέστο που ετοιμάσατε και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη-Food Styling: Αντωνία Κατή

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr