OliveMagazine

Ριζότο με Cabernet Sauvignon

Ριζότο με Cabernet Sauvignon

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:10'
Χρόνος μαγειρέματος:30'
Έτοιμο σε:40'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών καυτό
  • 1/3 φλιτζανιού βούτυρο φρέσκο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φλιτζάνια ρύζι για ριζότο
  • 1 μπουκάλι κρασί κόκκινο Cabernet Sauvignon, ζεστό
  • 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • ½ κουτ. γλυκού γλυκάνισο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το γλυκάνισο μέχρι να ξανθύνει. Ρίχνετε και το ρύζι και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα έως ότου το ρύζι γίνει διάφανο.

Προσθέτετε ένα φλιτζάνι από το ζεστό κρασί και ανακατεύετε έως ότου το ρύζι απορροφήσει το υγρό του. Συνεχίζετε ρίχνοντας τον ζωμό και ανακατεύετε μέχρι το ρύζι να χρειαστεί επιπλέον υγρά.

Ρίχνετε το υπόλοιπο κρασί σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς. Η διαδικασία της πρόσθεσης των υγρών διαρκεί για 20 λεπτά περίπου.

Τέλος, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί, δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι αν χρειαστεί. Το ριζότο είναι έτοιμο μόλις χυλώσει και είναι al dende. Σερβίρετε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρετε με λίγες φλοίδες παρμεζάνας.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr