OliveMagazine

Σαλάτα με ροβίτσα, πορτοκάλι, κρεμμύδι και σύγκλινο

Σαλάτα με ροβίτσα, πορτοκάλι, κρεμμύδι και σύγκλινο

Μερίδες:4-6
Χρόνος προετοιμασίας:15'
Χρόνος μαγειρέματος:40'
Έτοιμο σε:55'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 250γρ. ροβίτσα
  • 3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 200γρ. σύγκλινο, σε λεπτές φέτες
  • 1 πορτοκάλι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
  • ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • Για τη βινεγκρέτ

  • 50ml ελαιόλαδο
  • 50ml χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουτ. σούπας πετιμέζι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ξεπλένετε τη ροβίτσα με κρύο νερό και τη σουρώνετε. Τη ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσει μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι να λιώσει, για περίπου 40 λεπτά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Σοτάρετε τις φέτες του σύγκλινου μέχρι να ροδίσουν. Με τρυπητή κουτάλα τις ακουμπάτε σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.

Καθαρίζετε το πορτοκάλι και το χωρίζετε σε λεπτές φετούλες, αφαιρώντας προσεκτικά τη λευκή μεμβράνη που τις περιβάλλει. Σε μια σαλατιέρα βάζετε τη ροβίτσα, το κρεμμύδι, τις φέτες του πορτοκαλιού, το σύγκλινο και τον δυόσμο.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τα υλικά της βινεγκρέτ. Ραντίζετε τη σαλάτα και ανακατεύετε καλά με τα χέρια ή με δύο κουτάλες σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως.

Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση

Tips

Η ροβίτσα, γνωστή και ως φασόλι mung, είναι ένα πολύ ψιλό πράσινο όσπριο (λίγο πιο μεγάλο από τη φακή), νόστιμο και πολύ θρεπτικό αφού περιέχει πολλή πρωτεΐνη, σίδηρο και πολλές βιταμίνες. Μαγειρεύεται επίσης γρήγορα χωρίς να χρειάζεται μούλιασμα. Θα τα βρείτε σε επιλεγμένα παντοπωλεία και e-shops.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr