Διαδικασία

Βάζετε τη χοντροκομμένη ρόκα σε μία μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτετε τα παξιμάδια.

Κόβετε τα αβγά στη μέση ή σε ροδέλες και τα ακουμπάτε πάνω στη σαλάτα. Προσθέτετε την κάππαρη, τα ντοματίνια και πασπαλίζετε με λίγο δυόσμο.

Χτυπάτε σε ένα μπολ το ξίδι και το ελαιόλαδο μαζί με λίγο αλάτι. Περιχύνετε τη σαλάτα με το dressing και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή