OliveMagazine

Σαρδέλες μαρινάτες

Σαρδέλες μαρινάτες

Μερίδες:6
Χρόνος προετοιμασίας:40'
Χρόνος μαγειρέματος:0'
Έτοιμο σε:40'
Χρόνος αναμονής:4-5 ώρες
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 1 κιλό σαρδέλες
  • 1 φλιτζάνι αλάτι χονδρό
  • 5 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 2 κουτ. γλυκού ρίγανη
  • xυμός 2 λεμονιών
  • ελαιόλαδο
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ανοίγετε τις σαρδέλες και τρίβοντας ελαφρώς το δάκτυλο σας πάνω-κάτω στη ράχη για να μαλακώσει η σάρκα, αφαιρείτε το κόκαλο χωρίς να αφαιρέσετε την ουρά.

Απλώνετε τις φιλεταρισμένες σαρδέλες ανοιχτές σε μια στρώση σε γυάλινο πλατύ σκεύος, σκορπάτε από πάνω λίγο σκόρδο και ρίγανη και τις πασπαλίζετε με αρκετό αλάτι. Επαναλάβετε τη διαδικασία κάνοντας στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια.

Βάζετε μια τελευταία στρώση από αλάτι από πάνω και περιχύνετε τις σαρδέλες με αρκετό χυμό λεμονιού μέχρι να σκεπαστούν καλά. Τις αφήνετε για 4-5 ώρες στο ψυγείο μέχρι να πάρουν άσπρο χρώμα και να «ψηθούν».

Δοκιμάζετε όσες σαρδέλες θέλετε να σερβίρετε και αν έχουν πάρει πολύ αλάτι, τις ξεπλένετε με λίγο νερό. Σερβίρετε σε ένα πιάτο και τις περιχύνετε με λάδι.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips

Οι σαρδέλες πρέπει να φαγωθούν μέσα σε 2 μέρες.


Για να τις διατηρήσετε για περισσότερο χρόνο (π.χ. 2-3 εβδομάδες) πρώτα τις στρώνετε μόνο με αλάτι και τις αφήνετε για 3-4 ώρες. Μετά τις ξεπλένετε και τις στρώνετε εναλλάξ με ρίγανη και σκόρδο και τις σκεπάζετε καλά με ξύδι. Τις αφήνετε για 14 ώρες, πετάτε το ξύδι και τις σκεπάζετε με λάδι. Επίσης αντί για ρίγανη μπορείτε να βάλετε θυμάρι ή μαϊντανό.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr