OliveMagazine

Σοκολατένια υγρά κεκάκια με ελαφριά κρέμα χωρίς ζάχαρη

Σοκολατένια υγρά κεκάκια με ελαφριά κρέμα χωρίς ζάχαρη

Μερίδες:8-10
Χρόνος προετοιμασίας:30'
Χρόνος μαγειρέματος:50'
Έτοιμο σε:1:20'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για το κέικ

  • 250γρ. ρεβίθια βρασμένα και πολτοποιημένα
  • 2 αβγά
  • 2 κουτ. σούπας καφέ στιγμιαίο
  • 2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
  • 1½ κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
  • 2 κουτ. γλυκού στέβια
  • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 200γρ. σοκολάτα άγλυκη, λιωμένη
  • 150γρ. καρύδια (προαιρετικά)
  • 2 κουτ. γλυκού ρούμι
  • αλάτι
  • Για την κρέμα

  • 500ml κρέμα γάλακτος άγλυκη
  • 50γρ. μέλι
  • λίγη στέβια ή ξύσμα από άγλυκη σοκολάτα για τη διακόσμηση
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ετοιμάζετε το κέικ: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Χτυπάτε στο μίξερ τον πολτό των ρεβιθιών, τα αβγά, τον καφέ, το ηλιέλαιο και τη βανίλια, μέχρι να γίνουν κρέμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη στέβια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα προσθέτετε στο μίγμα των ρεβιθιών. Στο τέλος προσθέτετε τη σοκολάτα, τα καρύδια (αν χρησιμοποιήσετε), το ρούμι και ανακατεύετε.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι με υποδοχές για μάφινς ή μία τετράγωνη φόρμα διαστάσεων 20εκ. και αδειάζετε μέσα το μίγμα. Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά τα κεκάκια.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το μέλι, μέχρι να γίνουν μία ελαφριά σαντιγί. Σερβίρετε τα κεκάκια με μια κουταλιά κρέμα από δίπλα, πασπαλίζετε με λίγη στέβια ή ξύσμα σοκολάτας και σερβίρετε.

Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips

H στέβια είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, οπότε τη βάζετε πάντα σε πολύ μικρή ποσότητα.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr