OliveMagazine

Σουβλάκια με μύδια τηγανητά και πατατοσαλάτα με σαρδέλα

Σουβλάκια με μύδια τηγανητά και πατατοσαλάτα με σαρδέλα

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:20'
Έτοιμο σε:40'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για τα σουβλάκια

  • 20 μύδια, μόνο ψίχα (κατεψυγμένα)
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • μερικά ξύλινα καλαμάκια (μουλιασμένα σε νερό)
  • Για το κουρκούτι

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ φλιτζανιού σιμιγδάλι χοντρό
  • 2 αβγά
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για την πατατοσαλάτα

  • 4-5 πατάτες βρασμένες με τη φλούδα και καθαρισμένες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σούπας κάππαρη
  • 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
  • 5-6 παστές σαρδέλες σε φιλέτα, ξαρμυρισμένες
  • Για το λαδόξιδο

  • ⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • ⅓ φλιτζανιού ξίδι
  • 1 κουτ. σούπας σιναπόσπορο
  • ρίγανη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Για τα σουβλάκια: Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και κάνετε έναν πηχτό χυλό. Αλευρώνετε τα μύδια με επιπλέον αλεύρι, τα περνάτε ανά πέντε σε κάθε καλαμάκι και τα βουτάτε στο χυλό.

Ζεσταίνετε στο μεταξύ μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα σερβίρετε αμέσως σκέτα ή με λίγη σκορδαλιά.

Για την πατατοσαλάτα: Κόβετε τις βρασμένες πατάτες σε ροδέλες ή σε μικρούς κύβους. Ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτετε στις πατάτες.

Ανακατεύετε τα υλικά του λαδόξιδου και περιχύνετε την πατατοσαλάτα. Πασπαλίζετε με τη ρίγανη, γαρνίρετε με τα φιλέτα της ξαρμυρισμένης σαρδέλας και σερβίρετε αμέσως.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr