OliveMagazine

Σουτζουκάκια με πιλάφι

Σουτζουκάκια με πιλάφι

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:25'
Χρόνος μαγειρέματος:40'
Έτοιμο σε:1:5'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για τα σουτζουκάκια

  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
  • 4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
  • 100ml κρασί κόκκινο, ξηρό
  • 1 κουτ. γλυκού κύμινο
  • ½ κουτ. γλυκού κανέλα
  • 20ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 αβγό
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα

  • 500γρ. ώριμες ντομάτες ή κονκασέ
  • 200γρ. ντοματοχυμό
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 100ml κρασί κόκκινο, ξηρό
  • 1 κουτ γλυκού πελτέ ντομάτας
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 20ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
  • 3-4 κόκκους μπαχάρι
  • 2 γαρίφαλα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για το πιλάφι

  • 250γρ. ρύζι καρολίνα
  • 1.000ml ζωμό αλατισμένο
  • 30γρ. βούτυρο
  • 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Σε ένα μπολ βάζετε το ψωμί και το περιχύνετε με το κρασί, το αφήνετε να βραχεί καλά και το στύβετε. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια, προσθέτετε το ψωμί και ζυμώνετε για 3-4 λεπτά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC, στον αέρα. Ζυμώνετε και πλάθετε μακρόστενα σουτζουκάκια, τα απλώνετε σε ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Για τη σάλτσα: Σε μια πλατιά κατσαρόλα, όπου θα χωρέσουν κατόπιν τα σουτζουκάκια, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες, τον ντοματοχυμό, το κρασί, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζετε τη σάλτσα για 5 λεπτά, προσθέτετε τα σουτζουκάκια και συνεχίζετε να σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για το πιλάφι: Σε μια κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά βάζετε τον ζωμό και μόλις κοχλάσει, προσθέτετε το ρύζι. Βράζετε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. Προσθέτετε το βούτυρο, το λεμόνι και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε το πιλάφι με τα σουτζουκάκια και μπόλικη σάλτσα.

Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη - Funky Cook

Tips

Ετοιμάζετε τα σουτζουκάκια και με ανάμικτο κιμά μοσχαρίσιο-πρόβειο αν θέλετε.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο