search icon
close icon
burger menu icon
close icon
keik spanaki

ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ

clock icon
1:25'

Σπανακοκέικ

ΕΛΕΝΗ ΨΥΧΟΥΛΗ

Υλικά

  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 4 αβγά
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 350γρ. σπανάκι πλυμένο και σε κομμάτια
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 400γρ. φέτα χοντροσπασμένη
  • πιπέρι, λίγο αλάτι

Tips

  • Αντίθετα με τα υπόλοιπα κέικ που τα δοκιμάζουμε κάνοντας μια τρύπα με πιρούνι να δούμε αν θα βγει στεγνό, αυτό εδώ μένει πάντα υγρό, εξαιτίας των λαχανικών που «κατεβάζουν» υγρά.
  • Αν μαζί με το σπανάκι βάλετε και άλλα χόρτα όπως σέσκουλα ή άγρια χόρτα και περισσότερα φρέσκα μυρωδικά όπως μάραθο, μυρώνια και καυκαλήθρες, το αποτέλεσμα θα βγει πιο αρωματικό και πιο ρουστίκ, παραδοσιακό.

Την πίτα στην Ελλάδα δεν μίσησε ποτέ κανείς. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι να ανοίγουν φύλλο και ακόμη κι αν ξέρουν, ενίοτε δεν έχουν τον χρόνο ή τη διάθεση να αναστατώσουν μια κουζίνα. Αυτό το κέικ δίνει ατόφια τη γεύση της κλασικής σπανακόπιτας με ελάχιστο κόπο και χωρίς να διεκδικεί το ταλέντο της νοικοκυράς στα μυστικά του πλάστη.

Μαραίνετε το σπανάκι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να στεγνώσει από τα υγρά του.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το λάδι, τα αβγά και το γιαούρτι. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάζετε το μίγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.

Διαδικασία

Βήμα 1

Μαραίνετε το σπανάκι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να στεγνώσει από τα υγρά του.

Βήμα 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το λάδι, τα αβγά και το γιαούρτι. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Βάζετε το μίγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.

Περισσότερα

Healthy,Dessert,Of,Natural,Yogurt,,Cookies,And,Cherries,Served,With

ΘΕΜΑΤΑ

Τα γιαουρτογλυκά της άνοιξης

In,The,Hands,Of,The,Cook,,Falafel,And,Fresh,Vegetables

ΕΞΟΔΟΣ

Το street food της νηστείας: Τι τρώμε στην Αθήνα όταν νηστεύουμε;

Hearty,Kettle,Cooked,Potato,Crisps,Served,In,A,Bowl.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Πεντανόστιμα σπιτικά πατατάκια με αλάτι και ξίδι σε 30 λεπτά

Plate,Of,Freshly,Baked,Chocolate,Chip,Cookies,Shot,From,Above.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Φτιάχνουμε μπισκότα με γιαούρτι με 2 διαφορετικούς τρόπους