OliveMagazine

Στριφτούδια σε στακοβούτυρο με κιμά απάκι και γραβιέρα Κρήτης

Στριφτούδια σε στακοβούτυρο με κιμά απάκι και γραβιέρα Κρήτης

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:10'
Χρόνος μαγειρέματος:30'
Έτοιμο σε:40'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 400γρ. στριφτούδια Κρήτης
  • 120γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
  • 1 κουτ. σούπας στακοβούτυρο
  • Για τον κιμά

  • 300γρ. κιμά ανάμικτο (χοιρινό και μοσχαρίσιο)
  • 200γρ. απάκι
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 80ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 100ml κρασί λευκό
  • 1 φύλλο δάφνη
  • 1 κόκκος μπαχάρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Κόβετε το απάκι σε μικρά κυβάκια και το αλέθετε στο μούλτι μέχρι να γίνει κιμάς.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί λίγο ρίχνετε το σκόρδο και τον πελτέ. Προσθέτετε τον κιμά και το απάκι και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τη δάφνη και το μπαχάρι. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο νερό και καλύπτετε με το καπάκι. Αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.

Βράζετε τα στριφτούδια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζετε καλά. Στην ίσια κατσαρόλα όπου βράσατε τα στριφτούδια λιώνετε το στακοβούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτετε τα ζυμαρικά.

Ανακατεύετε καλά με τον κιμά και το τυρί και σερβίρετε. Για επιπλέον φρεσκάδα μπορείτε να γλασάρετε μερικά ντοματίνια και να προσθέσετε λίγο φρεσκοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό.

Tips

Τα στριφτούδια είναι παραδοσιακά κρητικά ζυμαρικά και θα τα βρείτε σε παντοπωλεία και μεγάλα σούπερ μάρκετ.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr