Διαδικασία

Για τη ζύμη: Βάζετε τις νιφάδες στο μπλέντερ, τις ψιλοκόβετε και τις αδειάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τα καρύδια, ανακατεύετε και ρίχνετε το βούτυρο. Ζυμώνετε το μίγμα για 1-2 λεπτά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το φυλάτε στο ψυγείο μέσα σε μεμβράνη για 30 λεπτά.

Απλώνετε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 22εκ. καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά, κόβετε όση ζύμη περισσεύει και τη φυλάτε στην άκρη. Βάζετε την ταρτιέρα στο ψυγείο, σκεπασμένη με μεμβράνη μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση: Βάζετε τα υλικά εκτός από το πετιμέζι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και τα αφήνετε να μαγειρευτούν σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για 6-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, να μαλακώσουν τα σταφύλια και να δέσει το σιρόπι.

Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το πετιμέζι, ανακατεύετε και κρατάτε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180oC.

Αδειάζετε τη γέμιση στην ταρτιέρα και την απλώνετε ομοιόμορφα. Ανακατεύετε τη ζύμη που περίσσεψε με την επιπλέον βρώμη και στη συνέχεια τη σκορπάτε πάνω από τη γέμιση του σταφυλιού. Ψήνετε την τάρτα στο φούρνο για 35-40 λεπτά περίπου. Αφήνετε να κρυώσει για 20 λεπτά και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Olivia Webb & Mατίνα Πετρούτσα

Tips

Τη ζύμη μπορείτε να την έχετε έτοιμη σε ταρτιέρα στο ψυγείο μέχρι και 2 μέρες πριν. Τη γέμιση καλό είναι να την ετοιμάσετε την ίδια μέρα που θα ψήσετε την τάρτα.