OliveMagazine

Τάρτες με ανθότυρο και σάλτσα ντομάτας

Τάρτες με ανθότυρο και σάλτσα ντομάτας

Μερίδες:για 6 ατομικές τάρτες
Χρόνος προετοιμασίας:30'
Χρόνος μαγειρέματος:50'
Έτοιμο σε:1:20'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για τη ζύμη

  • 350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200γρ. βούτυρο φρέσκο, αγελαδινό
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 1 αβγό
  • 4-5 κουτ. σούπας νερό παγωμένο
  • λίγο βούτυρο για να αλείψετε τα φορμάκια
  • Για τη γέμιση

  • 600γρ. ανθότυρο φρέσκο
  • 2 αβγά
  • 6 ντοματάκια cherry, για τη διακόσμηση
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για τη σάλτσα

  • 1 κρεμμύδι μικρό, τριμμένο στον τρίφτη
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 1 κουτ. γλυκού ξίδι
  • αλάτι, πιπέρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Βάζετε τους γάντζους στο μίξερ και χτυπάτε το βούτυρο με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε σιγανή ταχύτητα μέχρι το μίγμα σας να μοιάζει σαν να έχει σβολιάσει. Τότε ρίχνετε το αβγό και κουταλιά κουταλιά το νερό, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μίγμα σας να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.

Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα και τη φυλάτε σκεπασμένη με μεμβράνη στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε. Τη χωρίζετε σε έξι ίσα μέρη που πλάθετε σε μπαλάκια.

Ανοίγετε ξεχωριστά το κάθε μπαλάκι σε χοντρό φύλλο πάχους 0,5 εκ. περίπου. Βουτυρώνετε έξι ατομικές φόρμες τάρτας και τοποθετείτε τη ζύμη μέσα στις φόρμες, πιέζοντας με το δάχτυλό σας για να πάρει η ζύμη το σχήμα τους.

Για τη σάλτσα: σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και, μόλις αρχίσει να ροδίζει, προσθέτετε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το ξίδι και το αλατοπίπερο. Τη βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι ο όγκος της να μειωθεί στο μισό και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη γέμιση: σε ένα μεγάλο μπολ λιώνετε το ανθότυρο με ένα πιρούνι. Προσθέτετε τα αβγά, τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσατε και αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Ανακατεύετε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Γεμίζετε τις τάρτες σας με το μίγμα και στο κέντρο της καθεμίας βάζετε από ένα ντοματάκι cherry. Αραδιάζετε τα φορμάκια σε ταψί, σκεπάζετε τις τάρτες με ένα κομμάτι λαδόκολλας και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και ψήνετε για 10-15 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Τις σερβίρετε χλιαρές σε πιάτα.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr