Διαδικασία

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε τον ξινόχοντρο με 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Σπάτε τα μεγάλα κομμάτια ώστε να μένει όλος μέσα στο νερό και μουλιάσει καλά.

Αφήνετε για 1 ώρα, ανακατεύοντας 1-2 φορές, μέχρι να απορροφήσει ο ξινόχοντρος όλο το νερό.

Στη συνέχεια, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε σε σαλατιέρα και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση

Tips

Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε φέτα ή άλλο τυρί, καθώς ο ξινόχοντρος έχει αρκετά δυνατό χαρακτήρα προς αυτή τη γευστική κατεύθυνση.

Αναλόγως το είδος του ξινόχοντρου που θα χρησιμοποιήσετε μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο νερό στο μούλιασμα. Αυτό θα το δείτε όταν έχει πιει όλο το νερό και παραμείνει τραγανός. Σε αυτή την περίπτωση προσθέστε ακόμα 50ml νερό και αφήστε ακόμα 15 λεπτά μέχρι να είναι al dente.