OliveMagazine

Τηγανιά θαλασσινών

Τηγανιά θαλασσινών

Μερίδες:4-6
Χρόνος προετοιμασίας:50'
Χρόνος μαγειρέματος:55'
Έτοιμο σε:1:45'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 200γρ. καλαμάρια καθαρισμένα, σε μικρά κομμάτια
  • 1 πλοκάμι χταποδιού, σε μικρά κομμάτια
  • 2 κουτ. σούπας ξίδι
  • 300γρ. μύδια φρέσκα, με το κέλυφος, καθαρισμένα από το γένι τους
  • 200γρ. γαρίδες καθαρισμένες (καθαρίζετε μόνο το σώμα και κρατάτε το κεφάλι)
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 1 πιπεριά πράσινη, σε κύβους
  • 1 πιπεριά κόκκινη, σε κύβους
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
  • 1 κουτ. σούπας κόκκους πράσινο πιπέρι
  • 100γρ. φέτα τριμμένη
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Βάζετε τα κομμάτια του καλαμαριού και του χταποδιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτετε το ξίδι και βράζετε για 15 λεπτά (από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός). Τα σουρώνετε και τα κρατάτε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε την πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνετε τα θαλασσινά (καλαμάρια, χταπόδι, γαρίδες, μύδια) και ανακατεύετε απαλά. Σβήνετε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το πράσινο πιπέρι, τη μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακινείτε το τηγάνι και σκεπάζετε με το καπάκι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τα θαλασσινά να βράσουν για 30 λεπτά.

Ξεσκεπάζετε το τηγάνι και, αν έχει ακόμα αρκετά υγρά, βράζετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα χωρίς το καπάκι. Προσθέτετε τη φέτα, ανακινείτε το τηγάνι και αδειάζετε σε μια μεγάλη πιατέλα. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και σερβίρετε.

Tips

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάποιο υγρό για το βράσιμο των θαλασσινών, γιατί τα μύδια βγάζουν αρκετά. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό και να το ελέγχετε.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr