OliveMagazine

Τούρτα με κεράσια, μασκαρπόνε και πουράκια

Τούρτα με κεράσια, μασκαρπόνε και πουράκια

Μερίδες:6-8
Χρόνος προετοιμασίας:30'
Χρόνος μαγειρέματος:30'
Έτοιμο σε:60'
Χρόνος αναμονής:1 ώρα
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για το παντεσπάνι

  • 4 αβγά
  • 120γρ. ζάχαρη
  • 120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 1 καψουλάκι βανιλίνης
  • 30γρ. βούτυρο λιωμένο, κρύο
  • Για την κρέμα

  • 250γρ. τυρί μασκαρπόνε
  • 250γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
  • 3 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλιας
  • Για την τούρτα

  • 150γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσι
  • 3 κουτ. σούπας μαρμελάδα κεράσι
  • πουράκια σοκολάτα
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190oC. Βουτυρώνετε ελαφρά μία φόρμα διαμέτρου 18εκ. (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο) και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Χτυπάτε τη φόρμα για να πέσει η περιττή ποσότητα αλευριού και αφήνετε τη φόρμα στην άκρη.

Για το παντεσπάνι: Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα αβγά με τα ζάχαρη και τα χτυπάτε να ασπρίσουν και να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτετε πασπαλιστά το αλεύρι και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος, προσθέτετε λίγο-λίγο το κρύο βούτυρο και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθεί.

Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Προσοχή, μην ανοίξετε το φούρνο πριν περάσουν τα πρώτα 20 λεπτά. Βγάζετε το παντεσπάνι από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια, το κόβετε σε 3 ίσους δίσκους και το αφήνετε στην άκρη.

Για την κρέμα: Χτυπάτε στο μίξερ το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να φουσκώσει. Σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε λίγη-λίγη τη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα.

Για την τούρτα: Βάζετε το πρώτο παντεσπάνι σε μία πιατέλα, απλώνετε πάνω τη μαρμελάδα κεράσι και σκεπάζετε με το δεύτερο παντεσπάνι. Με μια σπάτουλα απλώνετε τη μισή ποσότητα από την κρέμα μασκαρπόνε και σκορπάτε επάνω τα μισά κεράσια. Τέλος σκεπάζετε με το τελευταίο παντεσπάνι.

Αδειάζετε στην κορυφή την υπόλοιπη κρέμα και με μια σπάτουλα την απλώνετε να καλύψει όλη την τούρτα και περιμετρικά. Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πριν το σερβίρισμα, κολλάτε περιμετρικά τα πουράκια και διακοσμείτε την κορυφή με τα υπόλοιπα κεράσια.

Φωτογραφία - Food styling: Αντωνία Κατή - Props styling: Μαίρη Δεληγιώργη - Food styling assistant: Αντιγόνη Στρατηλάτη

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο