OliveMagazine

Τρίγωνα Πανοράματος

Τρίγωνα Πανοράματος

Μερίδες:18 κομμάτια
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:30'
Έτοιμο σε:50'
Χρόνος αναμονής:120
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για τα τρίγωνα

  • 12 φύλλα κρούστας
  • 200γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • Για το σιρόπι

  • 500γρ. ζάχαρη
  • 300ml νερό
  • 100ml γλυκόζη
  • 1 ξύλο κανέλα
  • Για την κρέμα

  • 160γρ. ζάχαρη
  • 80γρ. κορνφλάουρ
  • 2 αβγά
  • 6 κρόκους
  • 700ml φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 300ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • Για το σερβίρισμα

  • σαντιγί
  • φιστίκια Αιγίνης, χοντροσπασμένα
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Για την κρέμα: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν βράση.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το κορνφλάουρ, τα αβγά και τους κρόκους. Μόλις ζεσταθεί το μίγμα, αδειάζετε το 1/3 στο μίγμα των αβγών ανακατεύοντας με αβγοδάρτη. Επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αδειάζετε μέσα το μίγμα.

Συνεχίζετε το ανακάτεμα και μόλις δέσει η κρέμα και κοχλάσει, την αποσύρετε από τη φωτιά. Αδειάζετε σε καθαρό σκεύος και καλύπτετε την επιφάνειά της με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται για να μην σχηματιστεί κρούστα. Την αφήνετε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες. Όταν κρυώσει, την ανακατεύετε με τον αβγοδάρτη να γίνει λεία.

Για τα τρίγωνα: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Απλώνετε τα φύλλα και κόβετε κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους 7-8 εκ. Βουτυρώνετε, βάζετε άλλη μία από πάνω και βουτυρώνετε ξανά. Πιάνετε την αριστερή γωνία στο κάτω μέρος κάθε λωρίδας και τη διπλώνετε προς δεξιά, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα τρίγωνο. Συνεχίζετε να διπλώνετε μέχρι την άκρη του φύλλου. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι λωρίδες. Ψήνετε τα τρίγωνα στους 170°C για περίπου 15-20 λεπτά, έως ότου ροδίσουν.

Για το σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζετε για 2-3 λεπτά από την ώρα που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά.

Με ένα μυτερό μαχαίρι και με μεγάλη προσοχή ανοίγετε τα τρίγωνα από τη μία πλευρά δημιουργώντας μια θήκη και τα ρίχνετε ένα-ένα λίγα δευτερόλεπτα στο σιρόπι. Βγάζετε με προσοχή και τα ακουμπάτε σε σχάρα να στραγγίξουν. Μεταφέρετε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό στόμιο και γεμίζετε τα τρίγωνα. Γαρνίρετε με λίγη σαντιγί, πασπαλίζετε με φιστίκι Αιγίνης και σερβίρετε.

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο