Διαδικασία

Βουτυρώνετε ελαφρά τα φύλλα κρούστας και τα πασπαλίζετε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη ένα προς ένα και τοποθετείτε το ένα φύλλο πάνω στο άλλο. Βουτυρώνετε και την επιφάνεια του τελευταίου φύλλου.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170οC. Κόβετε τα φύλλα σε τετράγωνα κομμάτια, περίπου 12x12εκ. το καθένα.

Βάζετε μέσα σε μεταλλικές φόρμες για πανακότα το κάθε τετράγωνο βουτυρωμένων φύλλων και τοποθετείτε από πάνω μία άλλη φόρμα πανακότας, για να κρατήσει το φύλλο το σχήμα του κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βάζετε τις φόρμες στο φούρνο και ψήνετε τις φωλιές για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα πορτοκάλι. Βάζετε σε ένα μπολ το γιαούρτι, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκάλι και τη σαντιγί και ανακατεύετε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Μόλις κρυώσουν οι φωλιές τις γεμίζετε με την κρέμα πορτοκάλι και γαρνίρετε με φρέσκιες ψιλοκομμένες φράουλες και φύλλα μέντας

Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή