OliveMagazine

Χοιρινό στο φούρνο μαριναρισμένο με χυμό από ρόδι και πετιμέζι

Χοιρινό στο φούρνο μαριναρισμένο με χυμό από ρόδι και πετιμέζι

Μερίδες:10
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:2:30'
Έτοιμο σε:2:50'
Χρόνος αναμονής:2 ώρες
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 1 μπούτι χοιρινό γύρω στα 4 κιλά
  • 10 σκελίδες σκόρδο
  • 10-15 κλαδιά δεντρολίβανο φρέσκο
  • 7-8 μανταρίνια κομμένα στη μέση
  • 200γρ. πετιμέζι
  • 200γρ. συμπυκνωμένο χυμό ροδιού (στα καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής)
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Σε ένα μπολ ανακατεύετε μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζετε τα σκόρδα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το πετιμέζι μαζί με το χυμό ροδιού.

Με το αλατοπίπερο τρίβετε καλά το χοιρινό μπουτάκι από όλες τις πλευρές και το αφήνετε σκεπασμένο με μια πετσέτα να τραβήξει.

Αμέσως μετά με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε δέκα τρύπες μέσα στις οποίες βάζετε από μία σκελίδα σκόρδο μαζί με αλατοπίπερο.

Σε ένα ταψί που χωράει ίσα ίσα το μπουτάκι απλώνετε τα κλαδάκια του δεντρολίβανου. Τοποθετείτε από πάνω το μπούτι και με ένα πινέλο το αλείφετε με το μίγμα από το πετιμέζι και το χυμό ροδιού. Βάζετε γύρω γύρω τα μανταρίνια. Το αφήνετε έτσι να μαριναριστεί για 2 ώρες τουλάχιστον. Ανά μισάωρο αλείφετε το κρέας με το μίγμα από ρόδι και πετιμέζι.

Τέλος, το περιχύνετε με το ελαιόλαδο, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στο φούρνο για 2 ώρες στους 180οC. Στις 2 ώρες επάνω το τρυπάτε με ένα μαχαίρι να δείτε πόσο έχει ψηθεί. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι το κρέας να ψηθεί καλά και να ροδοκοκκινίσει η πέτσα του.

Το σερβίρετε πάνω σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής και το κόβετε σε φέτες μπροστά στους καλεσμένους σας.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr