OliveMagazine

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με αχλάδια, μπλε τυρί, dressing ροδιού και καρύδια

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με αχλάδια, μπλε τυρί, dressing ροδιού και καρύδια

Μερίδες:4-6
Χρόνος προετοιμασίας:25'
Χρόνος μαγειρέματος:0'
Έτοιμο σε:25'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 1 μεγάλο καρότο
  • 2 μέτρια παντζάρια
  • ½ σελινόριζα
  • Για τη σάλτσα γιαούρτι

  • 4 κουτ. σούπας γιαούρτι
  • 1 κουτ. γλυκού μέλι
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
  • 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα με κόκκους
  • 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για το dressing

  • 6 κουτ. σούπας χυμό ροδιού
  • 6 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού μέλι
  • 1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για το σερβίρισμα

  • 2 αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες κάθετα, περασμένες με λεμόνι
  • 100γρ. μπλε τυρί σε τρίμματα
  • καρύδια χοντροκομμένα
  • σπόρους από ½ ρόδι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Κόβετε το καρότο, τα παντζάρια και τη σελινόριζα με μαντολίνο σαν σπιρτόξυλα, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα κρατάτε στην άκρη.

Βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γιαούρτι σε ένα μπολ, ανακατεύετε καλά και κρατάτε στην άκρη.

Βάζετε όλα τα υλικά για το dressing ροδιού σε ένα βάζο με καπάκι, κλείνετε και κουνάτε δυνατά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Κρατάτε το dressing στην άκρη.

Ρίχνετε τη σάλτσα γιαούρτι στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατεύετε, μέχρι να ενωθούν λίγο μεταξύ τους. Στη συνέχεια μοιράζετε τη σαλάτα σε πιάτα, φτιάχνοντας ένα μικρό βουναλάκι. Από πάνω σκεπάζετε με τις φέτες αχλαδιού, έτσι ώστε να μη φαίνεται η σαλάτα, περιχύνετε με το dressing ροδιού, σκορπάτε το τυρί, τα καρύδια, τους σπόρους ροδιού και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Olivia Webb & Ματίνα Πετρουτσά

Tips

Μόλις κόψετε το παντζάρι βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να τρέξει κρύο νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίξει καλά για να μη βγουν υγρά και βάψει όλη τη σαλάτα.


Τα αχλάδια θα πρέπει να κοπούν τελευταία στιγμή, γιατί και περασμένα με λεμόνι κάποια στιγμή θα αρχίσουν να μαυρίζουν.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr