BASILOPITA ME LADI Meli k taxini
clock icon
1:20'

Βασιλόπιτα με ελαιόλαδο, μέλι και ταχίνι

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 20γρ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουτ. γλυκού σόδα φαγητού
  • ½ φλιτζανάκι του καφέ μαύρη ζάχαρη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 4 γεμάτες κουτ. σούπας ταχίνι
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ μέλι
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ σπόρους από ρόδι (προαιρετικά)

Αν θέλετε να ξεφύγετε λίγο από την κλασική εκδοχή της βασιλόπιτας, αυτή η συνταγή είναι ο πιο γλυκός τρόπος για να υποδεχτείτε τη νέα χρονιά!

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Αρχικά, χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη με το ταχίνι για 2 λεπτά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέτετε το ξύσμα, το μέλι και το χυμό πορτοκαλιού.
Συνεχίζετε το χτύπημα ενώ προσθέτετε τη σόδα και εναλλάξ το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Σταματάτε το χτύπημα μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί καλά.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για κέικ και κατόπιν ρίχνετε το μίγμα σας. Ψήνετε στον φούρνο με αέρα για 1 ώρα περίπου. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει, ξεφορμάρετε και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και σπόρους από ρόδι αν θέλετε.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Αρχικά, χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη με το ταχίνι για 2 λεπτά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέτετε το ξύσμα, το μέλι και το χυμό πορτοκαλιού.

Βήμα 2

Συνεχίζετε το χτύπημα ενώ προσθέτετε τη σόδα και εναλλάξ το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Σταματάτε το χτύπημα μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί καλά.

Βήμα 3

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για κέικ και κατόπιν ρίχνετε το μίγμα σας. Ψήνετε στον φούρνο με αέρα για 1 ώρα περίπου. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει, ξεφορμάρετε και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και σπόρους από ρόδι αν θέλετε.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb