Διαδικασία

Βήμα 1

Βάζετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί να λιώσει. Ανακατεύετε με σπάτουλα ανά διαστήματα. Στραγγίζετε τον ανανά από το χυμό του και κόβετε σε ακόμη μικρότερα κομμάτια. Τα αφήνετε σε στραγγιστήρι.

Βήμα 2

Βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά κι ετοιμάζετε ένα πηχτό σιρόπι.

Βήμα 3

Παράλληλα βάζετε τους κρόκους και το ολόκληρο αβγό στο μίξερ και ξεκινάτε να τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα. Με το μίξερ σε λειτουργία ρίχνετε το καυτό σιρόπι όπως το κατεβάζετε από τη φωτιά σε στυλ κορδόνι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να τριπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο και να ασπρίσει. Ανακατεύετε το ρούμι με το σιρόπι του ανανά και τα προσθέτετε στο μίγμα των αβγών μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάτε για λίγο ακόμη να ενσωματωθούν.

Βήμα 4

Ρίχνετε και τη λιωμένη σοκολάτα κι ανακατεύετε με σπάτουλα να ενσωματωθεί.

Βήμα 5

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενώνετε στο μίγμα της μους ανακατεύοντας με σπάτουλα.

Βήμα 6

Μοιράζετε από 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ανανά σε κάθε ποτήρι. Από πάνω μοιράζετε τη μους σοκολάτας και αφήνετε τα ποτήρια στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βήμα 7

Όταν θέλετε να σερβίρετε μοιράζετε πάνω από τις μους και τα υπόλοιπα κομμάτια ανανά και είστε έτοιμοι.