Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Ανακατεύετε στο μίξερ με τους γάντζους όλα τα υλικά των μπισκότων, μέχρι να έχετε μια λεία και ομοιογενή ζύμη. Την πλάθετε σε μπάλα, τη σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε για 30 λεπτά στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Βήμα 2

Ύστερα την ανοίγετε με τον πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε φύλλο πάχους 0,5εκ. Κόβετε το φύλλο με κουπ πατ σε σχήμα αστεριών, τα μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 3

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το γλάσο: ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά το ασπράδι μαζί με την άχνη και το κορνφλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε ένα λείο μίγμα. Αφού κρυώσει, το αφήνετε και στο ψυγείο για λίγη ώρα.

Βήμα 4

Κατόπιν το χτυπάτε για μισό λεπτό μέχρι να αφρατέψει και προσθέτετε το ανθόνερο ή το χυμό λεμονιού. Γεμίζετε το κορνέ με το γλάσο και καλύπτετε την επιφάνεια των μπισκότων.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή