Τα όσπρια εκτός από ζεστές σούπες μας δίνουν και χορταστικές κρύες σαλάτες, όπως αυτή η σαλάτα με πολυσπόρια που συνδυάζεται αρμονικά με μήλα, ρόδι και γαλοτύρι.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα και σουρωμένα
- 1 φλιτζάνι φασόλια άσπρα, βρασμένα και σουρωμένα
- 1 φλιτζάνι φακές βρασμένες και σουρωμένες
- 1 φλιτζάνι σιτάρι βρασμένο
- 3 μήλα, σε κύβους
- ½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 2 κουτ. σούπας ξίδι
- ελαιόλαδο
- σπόρους από ½ ρόδι
- 1 φλιτζάνι γαλοτύρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Σοτάρετε τα μήλα σε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για λίγα λεπτά, προσθέτετε και το μέλι και σιγοβράζετε μέχρι να καραμελώσουν.
Βήμα 2
Ρίχνετε σε ένα μπολ τα ρεβίθια, τα φασόλια, τις φακές, το σιτάρι, τα σοταρισμένα μήλα και τα καρύδια και ανακατεύετε καλά.
Βήμα 3
Περιχύνετε τη σαλάτα με 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ανακατεμένο με το ξίδι, ανακατεύετε και σερβίρετε με γαλοτύρι και μερικούς σπόρους ροδιού.
