Διαλέξτε φρέσκα μυρωδικά, αναμείξτε τα με ελαιόλαδο και θα έχετε το πιο αρωματικό άρτυμα για τις σαλάτες σας!
Ετοιμάζουμε ένα μπολ με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα ζεματάμε για 30΄΄. Τα μεταφέρουμε στο μπολ με το κρύο νερό για 5΄. Τα στύβουμε και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Διατηρούμε το μπολ με το νερό κρύο.
Χτυπάμε τα μυρωδικά στο μπλέντερ με μια πρέζα αλάτι και λίγο από το
λάδι να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, χτυπώντας για επιπλέον 5΄.
Βάζουμε ένα μικρότερο μπολ μέσα στο μπολ με το παγωμένο νερό έτσι ώστε να επιπλέει. Ρίχνουμε στο μικρό μπολ το μείγμα και αφήνουμε για 10΄, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα διπλό τουλπάνι που δένουμε και στερεώνουμε με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας πάνω από ένα μπολ, ώστε να στραγγίξει το καθαρό λάδι. Διατηρείται σε μπουκάλι ή βαζάκι για 14 μέρες.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζουμε ένα μπολ με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα ζεματάμε για 30΄΄. Τα μεταφέρουμε στο μπολ με το κρύο νερό για 5΄. Τα στύβουμε και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Διατηρούμε το μπολ με το νερό κρύο.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα μυρωδικά στο μπλέντερ με μια πρέζα αλάτι και λίγο από το
λάδι να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, χτυπώντας για επιπλέον 5΄.
Βήμα 3
Βάζουμε ένα μικρότερο μπολ μέσα στο μπολ με το παγωμένο νερό έτσι ώστε να επιπλέει. Ρίχνουμε στο μικρό μπολ το μείγμα και αφήνουμε για 10΄, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα διπλό τουλπάνι που δένουμε και στερεώνουμε με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας πάνω από ένα μπολ, ώστε να στραγγίξει το καθαρό λάδι. Διατηρείται σε μπουκάλι ή βαζάκι για 14 μέρες.
