Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζετε το πλιγούρι σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε.

Βήμα 2

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά, για 3-4 λεπτά περίπου, και προσθέτετε το πλιγούρι.

Βήμα 3

Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γυαλίσει το πλιγούρι και αλατοπιπερώνετε. Έπειτα από 3 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να μην παραβράσουν αλλά να κρατάνε λίγο στο δόντι. Αφήνετε τη σαλάτα να κρυώσει λιγάκι.

Βήμα 4

Τη μεταφέρετε σε σαλατιέρα, πασπαλίζετε με το μαϊντανό, το δυόσμο και το ξύσμα λεμονιού. Περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Web