Διαδικασία

Βήμα 1

Χωρίζετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, καθαρίζετε και κόβετε τα καρότα σε χοντρές ροδέλες. Τα βράζετε για 15 λεπτά στον ατμό και τα πολτοποιείτε ξεχωριστά.

Βήμα 2

Ανακατεύετε μέσα σε κάθε πουρέ από 2 αβγά, το ⅓ της κρέμας και αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 3

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνετε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και στρώνετε τους 3 πουρέδες, ξεκινώντας από τον πουρέ του καρότου και τελειώνοντας με τον πουρέ του μπρόκολου. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με μπόλικους κουκουναρόσπορους.

Βήμα 4

Βάζετε τη φόρμα σε ένα ταψί με νερό (μπεν μαρί) και ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα. Αφήνετε την τερίνα να γίνει χλιαρή πριν την ξεφορμάρετε σε πιατέλα.

Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food styling: Elena Jeffrey