Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220oC. Ρίχνετε τα κουκιά σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, τα ζεματάτε και τα σουρώνετε. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία για μία ακόμα φορά και, τέλος, βράζετε τα κουκιά για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Βήμα 2

Κόβετε τα κολοκύθια κατά μήκος στα τέσσερα και μετά σε ροδέλες πάχους ½ εκ. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σ’ ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κολοκύθια για 3-4 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν.

Βήμα 3

Διαλύετε το κορν φλάουρ με λίγο γάλα και μετά ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα, τα αβγά και την κρέμα γάλακτος. Τα χτυπάτε καλά και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε την τριμμένη γραβιέρα και το δυόσμο.

Βήμα 4

Καλύπτετε ένα ταψί 20x30εκ. με λαδόκολλα και ρίχνετε το μίγμα. Σκορπίζετε από πάνω τα κουκιά, τα κολοκύθια και τα ντοματίνια, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.

Βήμα 5

Ψήνετε τη φριτάτα για 25-30 λεπτά, μέχρι να πήξει και να ροδοκοκκινίσει. Τη σερβίρετε ζεστή ή κρύα.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλο -, Food Styling: Tina Webb