Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το γκριλ στο maximum. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε το λεμόνι, το ξύσμα του λεμονιού και το ελαιόλαδο.

Βήμα 2

Κόβετε τα κολοκύθια σε λωρίδες με πατατοκαθαριστή. Τα απλώνετε σε ένα ταψί και τα αλείφετε με τη σάλτσα. Τα ψήνετε στο γκριλ για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Βήμα 3

Βάζετε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα και το καλύπτετε με νερό. Το βράζετε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει (αλλά ακόμα να κρατάει). Το σουρώνετε και το βάζετε σε βαθύ μπολ.

Βήμα 4

Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αγγούρι και τα μυρωδικά και τα ρίχνετε στο πλιγούρι. Ανακατεύετε καλά, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την υπόλοιπη σάλτσα. Μοιράζετε σε τέσσερα πιάτα μαζί με τα κολοκύθια, πασπαλίζετε με τη φέτα και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb