kourampiedes-mikri-vakiaros

ΓΛΥΚΑ

clock icon
1:5'

Αφράτοι κουραμπιέδες

Υλικά

  • 500γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200γρ. ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα
  • 900γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 5γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 200γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα
  • 80ml κονιάκ
  • ροδόνερο (προαιρετικά)

Τριφτοί, βουτυράτοι και αρωματικοί, οι κουραμπιέδες είναι από τα γλυκά που δεν λείπουν από το τραπέζι της γιορτής.

Χτυπάτε το βούτυρο στο μίξερ για περίπου 30 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτετε τα 200γρ. ζάχαρη άχνη και χτυπάτε για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για αέρινους κουραμπιέδες.
Προσθέτετε στο μίγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα αμύγδαλα και ανακατεύετε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής. Ρίχνετε το κονιάκ και ανακατεύετε για λίγο ακόμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Πλάθετε σε μπαλάκια των 20γρ. και τα βάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας ένα δάχτυλο απόσταση το ένα απ’ το άλλο. Ψήνετε στον φούρνο για 20 λεπτά.
Αφήνετε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά. Ψεκάζετε με λίγο ανθόνερο και στη συνέχεια πασπαλίζετε με άχνη.

Διαδικασία

Βήμα 1

Χτυπάτε το βούτυρο στο μίξερ για περίπου 30 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτετε τα 200γρ. ζάχαρη άχνη και χτυπάτε για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για αέρινους κουραμπιέδες.

Βήμα 2

Προσθέτετε στο μίγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα αμύγδαλα και ανακατεύετε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής. Ρίχνετε το κονιάκ και ανακατεύετε για λίγο ακόμα.

Βήμα 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Πλάθετε σε μπαλάκια των 20γρ. και τα βάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας ένα δάχτυλο απόσταση το ένα απ’ το άλλο. Ψήνετε στον φούρνο για 20 λεπτά.

Βήμα 4

Αφήνετε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά. Ψεκάζετε με λίγο ανθόνερο και στη συνέχεια πασπαλίζετε με άχνη.