OliveMagazine

Arroz con Pollo (κοτόπουλο με ρύζι)

Arroz con Pollo (κοτόπουλο με ρύζι)

Μερίδες:4-6
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:0'
Έτοιμο σε:0'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 1 κ. κοτόπουλο μπούτι, με το κόκκαλο
  • 2 φλιτζάνια ρύζι πιλάφι, νυχάκι ή μπασμάτι
  • 3 κουτ. γλυκού αλάτι (μοιρασμένο για το κοτόπουλο και τα λαχανικά)
  • 3 κουτ. γλυκού πιπέρι (μοιρασμένο για το κοτόπουλο και τα λαχανικά)
  • 3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε καρέ
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. γλυκού πάστα καυτερής πιπεριάς (aji amarillo)
  • 2 κουτ. γλυκού κύμινο
  • 1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 1 φλιτζάνι μπύρα
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ
  • 1 κουτ. σούπας σούπας χυμό λάιμ
  • 2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους
  • ¾ φλιτζανιού αρακάς (κατεψ.)
  • ¾ φλιτζανιού καλαμπόκι (κατεψ.)
  • 2-3 κουτ. σούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • Λίγο τσίλι για το γαρνίρισμα
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το αλάτι και το πιπέρι στο κοτόπουλο. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε δύο κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, για 10 με 15 λεπτά. Το κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε μια κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάστα πιπεριάς, το κύμινο και τον κουρκουμά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να αρωματιστούν. Σβήνουμε με τη μπύρα.

Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και το ρύζι στο τηγάνι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.

Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε το τον χυμό και το ξύσμα, τα καρότα, τον αρακά, και το καλαμπόκι. Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρουμε με τον κόλιανδρο. Πασπαλίζουμε με λίγο κόκκινο τσίλι.

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο