Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο για 5-10 λεπτά από όλες τις πλευρές. Προσοχή να μη μαυρίσει, μόνο να ροδίσει καλά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα.

Βήμα 2

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά για να βγάλει το άρωμά του και ρίχνουμε τον ζωμό κότας. Αφήνουμε να πάρει αρώματα για 2 με 3 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το ρύζι στη βάση ενός πυρέξ, από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο και τον ζωμό με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλατίζουμε ρίχνουμε μπόλικο πιπέρι και το κάρι.

Βήμα 3

Αν θέλουμε σε αυτό το σημείο προσθέτουμε λίγες μαύρες ελιές, ψητές πιπεριές και ρεβίθια. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 35 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Βήμα 4

Φωτογραφίες: Sean Calitz Mike English, Ant Duncan, Kris Kirkham