Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβετε τις φτερούγες στη μέση και τις ρίχνετε σε ευρύχωρο μπολ. Προσθέτετε το ξινόγαλα, αλατίζετε και ανακατεύετε. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο να μαριναριστούν για ένα βράδυ.

Βήμα 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Στραγγίζετε τις φτερούγες από τη μαρινάδα, τις αλατίζετε και τις μεταφέρετε σε ταψάκι. Τις ψήνετε στον φούρνο για 15 λεπτά.

Βήμα 3

Στο μεταξύ φτιάχνετε το dressing: Σε ένα μπολ και με σύρμα ζαχαροπλαστικής ανακατεύετε το χυμό λεμονιού, το ξίδι, την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ανακατεύοντας συνέχεια προσθέτετε λίγο λίγο και το ελαιόλαδο. Τέλος, τρίβετε μέσα το blue cheese, προσθέτετε και τη μουστάρδα και ανακατεύετε.

Βήμα 4

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε την καυτερή σάλτσα και ρίχνετε μέσα τις φτερούγες μόλις βγουν από τον φούρνο. Πασπαλίζετε με την πάπρικα και ανακατεύετε να γλασαριστούν οι φτερούγες.

Βήμα 5

Σερβίρετε τις φτερούγες σε πιάτα, συνοδεύοντας με το blue cheese dressing.