Διαδικασία

Ξεπλένετε καλά τον σολομό και τον στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Με κοφτερό μαχαίρι τον κόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια. Μπορείτε αν θέλετε να τον ψιλοκόψετε στο multi, αλλά με προσοχή για να μην γίνει κρέμα.

Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ τον σολομό, το σησαμέλαιο, το ξίδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα κρεμμυδάκια, τα αβγά και το σουσάμι. Ανακατεύετε και πασπαλίζετε λίγο-λίγο το αλεύρι καρύδας, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα.

Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι καρύδας. Βρέχετε τα χέρια σας με λίγο λάδι καρύδας, παίρνετε 2 γεμάτες κουτ. σούπας από το μίγμα και πλάθετε σε σχήμα burger.

Μαγειρεύετε τα burger στο τηγάνι ψήνοντάς τας για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε με σαλάτα ρόκα και μια ελαφριά σάλτσα μαγιονέζας.

Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση