Διαδικασία

Κόβετε το λαβράκι ξεκινώντας από την ουρά προς το κεφάλι, σε πολύ λεπτές φέτες.

Το απλώνετε σε ένα πιάτο μία μία φετούλα και το καλύπτετε με τους χυμούς λάιμ, γιούζου και λεμόνι. Αλατίζετε και το αφήνετε να «ψηθεί» για 3 λεπτά.

Σερβίρετε το λαβράκι πάνω στα φύλλα κόλιανδρου και γαρνίρετε με λεπτοκομμένα ραπάνια και φρέσκο τσίλι. Αν το θέλετε πιο «ψημένο» το αφήνετε περισσότερη ώρα στους χυμούς των εσπεριδοειδών.

Συνταγή: Χρόνης Δαμαλάς / Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης