Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια πλαστική λεκάνη διαλύετε με τα χέρια σας τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτετε το αλεύρι, το μισό ελαιόλαδο και το αλάτι και σιγά σιγά ρίχνετε το νερό. Ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια ζύμη μαλακή που να κολλάει ελαφρά στα δάχτυλα. Την πλάθετε σε μπαλίτσα, τη σκεπάζετε με πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει.

Βήμα 2

Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο το πιέζετε να καθίσει και το χωρίζετε στη μέση. Το μισό ζυμάρι το ξαναπλάθετε με τη φέτα και το άλλο μισό με τις ελιές και τη ρίγανη. Λαδώνετε δύο ταψάκια και στρώνετε τις ζύμες σε μια λεπτή στρώση, σε ύψος περίπου 3 εκατοστά.

Βήμα 3

Χαράζετε το ψωμί μπακλαβαδωτά, το λαδώνετε με το υπόλοιπο λάδι, το πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο και το σκεπάζετε. Το αφήνετε να φουσκώσει ξανά και το ψήνετε στο φούρνο στους 180οC, για περίπου 45 λεπτά.