Fakes-giaxni

ΓΙΑ VEGANS

clock icon
60'

Φακές γιαχνί με πατάτες και καρότα

Υλικά

  • 250γρ. φακές
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 60ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 400γρ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
  • 2 μεγάλα καρότα, σε ροδέλες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή + μερικά φυλλαράκια φρέσκια
  • 250ml χυμό ντομάτας
  • ¼ κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Tips

  • Στο συγκεκριμένο πιάτο ταιριάζει πολύ το μπαχάρι, οπότε αν σας αρέσει, προσθέτετε 2 κόκκους την ώρα που σοτάρετε τις πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά.

Φτιάξτε υπέροχες φακές γιαχνί με όλη τη γλύκα του καρότου και της πατάτας. Ένας εναλλακτικός και απολαυστικός τρόπος για να σερβίρουμε τα αγαπημένα μας όσπρια.

Βάζετε τις φακές με το ένα δαφνόφυλλο σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε να στραγγίξουν.
Στην ίδια στεγνή και καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι και τα σκόρδα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να βγάλουν το άρωμά τους το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Κατόπιν, προσθέτετε τις φακές, την ξερή ρίγανη, το δεύτερο δαφνόφυλλο και πιπέρι, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για μερικά λεπτά επιπλέον.
Προσθέτετε τον χυμό ντομάτας, το κύμινο, αλάτι και ζεστό νερό (όσο να καλύπτει τα υλικά) και μαγειρεύετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να βράσουν οι φακές. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο επιπλέον ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Όταν χυλώσει το φαγητό αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με λίγη φρέσκια ρίγανη.
Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη - Funky Cook

Διαδικασία

Βήμα 1

Βάζετε τις φακές με το ένα δαφνόφυλλο σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε να στραγγίξουν.

Βήμα 2

Στην ίδια στεγνή και καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι και τα σκόρδα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να βγάλουν το άρωμά τους το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βήμα 3

Κατόπιν, προσθέτετε τις φακές, την ξερή ρίγανη, το δεύτερο δαφνόφυλλο και πιπέρι, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για μερικά λεπτά επιπλέον.

Βήμα 4

Προσθέτετε τον χυμό ντομάτας, το κύμινο, αλάτι και ζεστό νερό (όσο να καλύπτει τα υλικά) και μαγειρεύετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να βράσουν οι φακές. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο επιπλέον ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βήμα 5

Όταν χυλώσει το φαγητό αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με λίγη φρέσκια ρίγανη.

Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη - Funky Cook