fasolia-me-laxano

ΓΙΑ VEGANS

clock icon
1:25'

Φασόλια με λάχανο

Υλικά

  • 500γρ. φασόλια άσπρα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 80ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 200γρ. λάχανοο πράσινο, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, σε ροδέλες
  • 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 κουτ. σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Tips

  • Χρησιμοποιείτε τα φασόλια που σας αρέσουν, όπως χάντρες, λευκά ή μαυρομάτικα, προσαρμόζοντας την ποσότητα του νερού στο βράσιμο αλλά και τον χρόνο μαγειρέματος.

Το λάχανο χαρακτηρίζει την κουζίνα της βόρειας Ελλάδας, γι’ αυτό και αρκετά πιάτα εμπλουτίζονται με αυτό. Εδώ φτιάνουμε τα φασόλια με λάχανο. Δεν πιστεύετε πόσο νόστιμο και ξεχωριστό φαγητό είναι μέχρι να το μαγειρέψετε.

Βάζετε τα φασόλια να βράσουν σε άφθονο νερό με το φύλλο δάφνης και 1 κουτ. γλυκού αλάτι για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα σουρώνετε.
Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το λάχανο, το καρότο και το σέλερι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί το λάχανο.
Προσθέτετε τον πελτέ, τα φασόλια, το κόκκινο πιπέρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και περίπου 800 ml νερό. Κλείνετε με καπάκι και σιγομαγειρεύετε για περίπου 45 -50 λεπτά μέχρι να βράσουν καλά τα φασόλια, χωρίς να διαλυθούν, και να χυλώσει ωραία το φαγητό. Το σερβίρουμε ζεστό με επιπλέον κόκκινο πιπέρι και τραγανό ψωμί αν θέλουμε.

Διαδικασία

Βήμα 1

Βάζετε τα φασόλια να βράσουν σε άφθονο νερό με το φύλλο δάφνης και 1 κουτ. γλυκού αλάτι για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα σουρώνετε.

Βήμα 2

Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το λάχανο, το καρότο και το σέλερι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί το λάχανο.

Βήμα 3

Προσθέτετε τον πελτέ, τα φασόλια, το κόκκινο πιπέρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και περίπου 800 ml νερό. Κλείνετε με καπάκι και σιγομαγειρεύετε για περίπου 45 -50 λεπτά μέχρι να βράσουν καλά τα φασόλια, χωρίς να διαλυθούν, και να χυλώσει ωραία το φαγητό. Το σερβίρουμε ζεστό με επιπλέον κόκκινο πιπέρι και τραγανό ψωμί αν θέλουμε.