mikri-giaourtopita
clock icon
60'

Γιαουρτοκέικ με λάδι και αμύγδαλα

Υλικά

  • 1 κεσέ γιαούρτι αγελαδινό
  • 1 κεσέ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κεσέ κορνφλάουρ
  • ¾ του κεσέ ασπρισμένα αμύγδαλα, αλεσμένα σε πούδρα
  • 2 κεσέδες ζάχαρη
  • 3 αβγά
  • ½ κεσέ λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
  • ξύσμα από 1 λεμόνι + 3-4 σταγόνες χυμό
  • 1 κουτ. σούπας άχνη ζάχαρη (για τη μαρέγκα)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Για το γαρνίρισμα

  • 2 κουτ. σούπας αμύγδαλα φιλέ
  • άχνη για πασπάλισμα

Tips

  • Μπορείτε, αν θέλετε, να σερβίρετε τη γιαουρτόπιτα με σάλτσα πορτοκαλιού, την οποία θα φτιάξετε με καραμέλα (ζάχαρη καραμελωμένη σε βαρύ τηγάνι) και χυμό πορτοκαλιού.

Η μεζούρα σε αυτήν τη γιαουρτόπιτα είναι ο κεσές του γιαουρτιού. Ταιριάζει άψογα με ένα ζεστό ή και κρύο ρόφημα.

Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το γιαούρτι, το λάδι, το αλεύρι, το κορνφλάουρ, τα αμύγδαλα πούδρα, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα μαζί με μια πρέζα αλάτι και την άχνη. Προσθέτετε τη μαρέγκα στο μίγμα των κρόκων και ανακατεύετε προσεκτικά με σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160οC. Βουτυρώνετε τη φόρμα και τη βάζετε για 15 λεπτά στο ψυγείο. Την πασπαλίζετε στη συνέχεια με αλεύρι και ρίχνετε μέσα το μίγμα της γιαουρτόπιτας. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με τα αμύγδαλα.
Ψήνετε τη γιαουρτόπιτα στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού όταν τη βυθίσετε στο μίγμα. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει και το πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή

Διαδικασία

Βήμα 1

Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το γιαούρτι, το λάδι, το αλεύρι, το κορνφλάουρ, τα αμύγδαλα πούδρα, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Βήμα 2

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα μαζί με μια πρέζα αλάτι και την άχνη. Προσθέτετε τη μαρέγκα στο μίγμα των κρόκων και ανακατεύετε προσεκτικά με σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Βήμα 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160οC. Βουτυρώνετε τη φόρμα και τη βάζετε για 15 λεπτά στο ψυγείο. Την πασπαλίζετε στη συνέχεια με αλεύρι και ρίχνετε μέσα το μίγμα της γιαουρτόπιτας. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με τα αμύγδαλα.

Βήμα 4

Ψήνετε τη γιαουρτόπιτα στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού όταν τη βυθίσετε στο μίγμα. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει και το πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή